På tork
Här hänger renkött och torkar.
Om man googlar så finns det en mängd olika recept på hur man torkar men vi gör så här:
Innanlår av ren.
35 gram grovkornigt salt utan jod per kilo kött. Köttet torrsaltas och ska ligga i saltet i tre hela dygn.
Sen hänger vi ut det för torkning. Torktiden kan variera beroende på vädret. Det är viktigt att ha ett myggnät runt torkburen så att det inte kommer in flugor och andra intressenter som vill kalasa på köttet. Tro det eller ej, men flugorna kan ge sig ut och flyga under vårvintern då solen värmer.
Dregel, dregel! Så du/ni torkar ert eget renkött! Om du bara visste hur avis jag är här. Torkat renkött finns endast kring jul hos den lokala ICA, och då brukar jag köpa ”ett antal bitar”. Det håller sig ju hur länge som helst – en delikatess för en nollåtta, och troligen för dig med:-)
PS. Har du testat att grava reninnanlår? Har köpt det av ett företag som ”importerar” viltdelikatesser från Norrland. Herreguuuuu så gott. Ingen aning hur dom gör, men svingott är det iaf:-) DS.
Ja, vi torkar vårt eget renkött och kan bestämma hur mycket torkat det ska vara. Jag kan uppleva att köpta bitar ofta är torkade länge. Jag gillar när det är en mjuk kärna och hård yta runt om.
Nej, jag har inte gravat reninnanlår men har ätit det och håller med dig om att det är gott. 🙂
Vilken ynnest att ni kan torka ert egna renkött. Håller helt med om att det är lätt hänt att det man köper är torkade alltför länge.
Gravat reninnalår har jag ännu inte testat men hoppas kunna göra det i sommar.
Ja, det är praktiskt att torka själv.
Hoppas att du får tillfälle att testa gravat reninnanlår i sommar.